Consejos para elegir un buen vino

Para aprender a elegir vinos, no necesitas ir a la universidad o realizar algún master en administración. Sin embargo, si que hay que estudiar el proceso de creación para aprender de qué forma se distinguen los sabores. La tradición obliga, como buen europeo, a veces tienes que demostrar tu habilidad para elegir un buen vino: ya sea para preparar la cena perfecta para seducir a la mujer de tus sueños, para no parecer tonto cuando el camarero te hace probar en el restaurante o simplemente por el placer de invitar y compartir una de las mayores riquezas de nuestro continente.

La preocupación es que las denominaciones y las variedades de uva son tan numerosas que la operación no siempre es tan obvia como parece. Y no sin razón hay cursos de formación especializados en enología: saber cómo elegir un buen vino no se da naturalmente a todos. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a demostrar su experiencia como conocedor y elegir un buen vino, sea cual sea la situación.

Prejuicios que influyen en la elección de un buen vino

Como consumidor promedio, lógicamente decimos que el precio refleja la calidad del vino. Al poner 10 o 15 euros en una botella, creemos que tenemos que lidiar con un buen vino, que complacerá al mayor número. Bueno, eso es un error. El precio no necesariamente garantiza el éxito cuando abordas este campo. Es un indicador engañoso. Así que esto es lo primero que debe recordar: para elegir un buen vino, ¡es inútil pagar el salario de un mes!

Elija un buen vino mirando el recipiente antes del contenido

Sin embargo, una de las pistas que rara vez traiciona es la forma en que se almacena el vino. Las botellas de plástico o cartones rara vez son vinos de época. Todos tenemos en mente la imagen del alcohólico básico tirado en un banco público con su litro de manchas rojas y gordas. Aquí hay una regla básica para cualquier principiante que quiera elegir un buen vino: ¡limítese a botellas de vidrio!

Elija un buen vino de acuerdo con el plato que acompañará

Es realmente en términos de la armonía entre la gastronomía y la enología que se puede destacar al elegir un buen vino. No entre en pánico, la regla básica es muy simple: cuanto más delgado y sofisticado sea un plato, más ligero será el vino que lo acompaña. Por ejemplo, necesitará refinar la textura, el color y el sabor si come vieiras en comparación con el vino que se usa al acompañar mejillones y papas fritas. Para conocer la consistencia de un vino, solo mire la etiqueta o pregunte antes de comprarlo.

Sin embargo, tenga en cuenta que existen algunas mezclas tradicionales:

  • El foie gras se prueba con un vino blanco dulce, idealmente de Sauternes.
  • La carne roja combina perfectamente con el vino tinto.
  • Las pizzas son tradicionalmente acompañadas de rosado.
  • El pescado combina perfectamente con un vino blanco ligero.
  • El chucrut se acompaña de un vino blanco más acre, como Gewurztraminer o Riesling (Alsacia).

Finalmente, se deben conocer ciertas reglas culinarias para asegurarse de elegir un buen vino, entendido como el complemento perfecto. Un plato dulce o amargo acentúa la sequedad (acidez) de una cosecha, por lo que este último debe ser idealmente largo en boca y bastante dulce. Por el contrario, los platos salados hacen que los vinos sean cada vez más dulces, por lo que se recomienda elegir un vino más «picante».

Elige un buen vino gracias a las indicaciones de la botella

Puede sonar obvio, pero debe aclararse: la información impresa en las botellas puede ayudarlo a elegir un buen vino. Por lo tanto, es aconsejable elegir siempre una bebida donde se especifiquen el nombre del operador y las palabras «embotellado en la propiedad» o «en la finca». De hecho, esto prueba que la persona que puso el vino en su recipiente no estaba satisfecha con hacer un ensamblaje, sino que por sí misma aseguró la maduración de todo el proceso.